1) As PRODUÇÕES ACADÊMICAS devem ser encaminhadas para o e-mail ri@sibi.ufal.br, juntamente com o Termo de Autorização para a Publicação (assinado).
2) Devem estar inseridas no CORPO da produção acadêmica, os seguintes documentos:
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membro da banca examinadora e pelo respectivo Coordenador do Curso de Graduação ou Programa de Pós-Graduação.
3) O TERMO DE AUTORIZAÇÃO PARA PUBLICAÇÃO deverá estar preenchido, de acordo com o tipo de produção, assinado pelo(a) autor(a) e enviado por e-mail,
juntamente com o trabalho acadêmico.
OBS 1.: os TCC dos CURSOS DE PEDAGOGIA (Presencial e EaD) do Centro de Educação (CEDU) devem ser enviados, exclusivamente, para os e-mails
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http://www.repositorio.ufal.br/jspui/handle/123456789/9193| Tipo: | Artigo de Periódico |
| Título: | Smart Bakery: estudo prospectivo sobre Internet das Coisas (IoT) Aplicadas ao Setor de Panificação |
| Título(s) alternativo(s): | Smart Bakery: Prospective Study on the Internet of Things (IoT) Applied to the Bakery Sector |
| Autor(es): | Pereira, Beneildo Rodrigues Oliveira Nascimento, Clodoaldo Silva do Lima, Jéssica Caroline Rodrigues de Santos, João Paulo Lima Silva, Ramon Cardeal Uchôa, Sílvia Beatriz Beger |
| Resumo: | A Internet das Coisas (IoT), solução que permite a conexão entre diferentes objetos por meio da rede mundial de computadores, oferece às empresas de alimentos e bebidas um vasto potencial para otimização de suas operações. Ao mesmo tempo, o setor de panificação e de confeitaria brasileiro é impelido a adotar novas tecnologias, visando ao aumento do seu diferencial competitivo e inovativo. Dentro desse contexto, o presente artigo teve como objetivo realizar a prospecção tecnológica de soluções do sistema IoT com potencial de aplicação no setor de panificação, sendo para isso levantadas as patentes depositadas no Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI) e no Questel Orbit, assim como as produções científicas registradas nas plataformas Capes e Scielo. A prospecção aponta para um crescimento mundial nas pesquisas e no desenvolvimento de produtos que relacionam IoT e alimentação, principalmente na China. O Brasil, apresenta um cenário incipiente no desenvolvimento dessas tecnologias, embora já existam algumas iniciativas do poder público e da indústria. |
| Abstract: | The Internet of Things (IoT), a network that allows the connection between different objects through the world wide web, offers food and beverage companies a vast potential for optimization of their operations. At the same time, the Brazilian bakery and confectionery industry is impelled to adopt new technologies, aiming at increasing its competitive and innovative differential. In this context, the present article aimed to carry out the technological prospection of solutions of the Iot system with potential of application in the bakery sector, for which the patents deposited at Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI) and Questel Orbit were searched, as well as the scientific productions recorded on the platforms Capes and Scielo. The prospect points to a worldwide growth in the research and development of products that relate IoT and food, mainly in China. Brazil presents an incipient scenario in the development of these technologies, although there are already some initiatives of the public power and industry. |
| Palavras-chave: | Internet das Coisas Panificação Prospecção Internet of Things Bakery Prospection |
| CNPq: | CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::ADMINISTRACAO |
| Idioma: | por |
| País: | Brasil |
| Editor: | Universidade Federal da Bahia |
| Sigla da Instituição: | UFBA |
| Citação: | PEREIRA, Beneildo Rodrigues Oliveira ; NASCIMENTO, Clodoaldo Silva do ; LIMA, Jéssica Caroline Rodrigues de ; SANTOS, João Paulo Lima ; SILVA, Ramon Cardeal ; UCHÔA, Sílvia Beatriz Beger. Smart Bakery: estudo prospectivo sobre Internet das Coisas (IoT) Aplicadas ao Setor de Panificação. Cadernos de Prospecção, Salvador, v. 12, n. 1, p. 92-104, 01 mar. 2019. Disponível em: https://periodicos.ufba.br/index.php/nit/article/view/27220. |
| Tipo de Acesso: | Acesso Aberto |
| Identificador DOI: | https://doi.org/10.9771/cp.v12i1.27220 |
| URI: | http://www.repositorio.ufal.br/jspui/handle/123456789/9193 |
| Data do documento: | 1-mar-2019 |
| Aparece nas coleções: | Artigos publicados em periódicos - IQB |
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| Smart Bakery: estudo prospectivo sobre Internet das Coisas (IoT) Aplicadas ao Setor de Panificação.pdf | 734.95 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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